Medio Queso Semicurado Oveja "La Casona de los Pisones"

Peso aproximado de la pieza 650 gr.

Queso semicurado: de 2 a 3 meses de curación

Es suave y con sabor.

Están elaborados artesanalmente con leche cruda de oveja y son curados de manera natural durante el tiempo necesario en cada caso. Así adquieren las mejores condiciones organolépticas: el color, el olor y el sabor más tradicional del queso de oveja; resultando un color marfil, un aroma profundo y un sabor intenso y duradero capaz de crear el retrogusto deseado

ELABORACIÓN

El queso de La Casona de los Pisones es tradicional.

Se elabora artesanalmente con leche cruda de oveja exclusivamente. Ésta procede de explotaciones ganaderas de la provincia, que previamente fueron seleccionadas atendiendo a los siguientes criterios:

Que cumplan con todos los requisitos higiénico-sanitarios exigidos por la legislación vigente.

Que cumplan con los criterios de alimentación saludables específicos exigidos por la marca “La Casona de los Pisones”.

INGREDIENTES DE LOS QUESOS

Utilizamos un cuajo especial de máxima calidad, sales y fermentos lácticos.

Durante el 2014 incorporamos una nueva línea de fabricación en la que utilizamos el propio cuajar del cordero lechal.

MADURACIÓN Y CURACIÓN

Nuestros quesos se curan primeramente en un ambiente natural         .

El afinamiento es lento pero siempre progresivo hasta conseguir el punto óptimo para cada curación.