Alubia Roja Arlanza 1 kg

ALUBIA ROJA

Legumbres Arlanza - 1 kg

VARIEDAD: Alubia Roja, tipo Ibeas
PROCEDENCIA: Burgos

La alubia tolosana roja o alubia de Ibeas, es de color burdeos, muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco o beige, y de grano casi redondo. Es una de las alubias más afamada por su suavidad, la finura de sabor, y por no desprenderse del hollejo tras la cocción. En su presentación en el plato llama la atención el espesor y color "achocolatado" del caldo. Tras ser cocinada, destaca por el espesor y color chocolate del caldo que producen.
Se recomienda una cocción prolongada a fuego lento, para ser degustada óptimamente.

TIEMPO DE COCCIÓN:

-Cazuela: entre 1 h a 2,5 h, dependiendo el tipo de agua.
-Olla a presión: 10 -25 min, dependiendo del tipo de agua y olla empleada.
La noche previa a ser cocinada debe estar a remojo. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre.

Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.

Información nutricional / Valor medio por 100g.
Valor Energético: 1400 kJ/ 330 kcal
Grasas: 1,38%
de las cuales saturadas: 0,16%
de las cuales monoinsaturadas: 0,12%
de las cuales poliinsaturadas: 1,09%
Hidratos de Carbono: 58,97%
de los cuales azúcares: 4,03%
Proteínas: 20,04%