LENTEJA PARDINA

Legumbres Arlanza - 1 kg

VARIEDAD: Lenteja Pardina

PROCEDENCIA: Burgos

CALIBRE: entre 3,5 y 4,5 milímetros.

La lenteja Pardina es producida en la Comarca del Arlanza de la provincia de Burgos.

La Lenteja Pardina del Arlanza se denomina así principalmente por tener una piel de color pardo, es de pequeño tamaño y de un color marrón terroso tirando a marrón rojizo con pequeños puntos negros en su piel y con el cotiledón amarillo. Las lentejas pardinas de Tierra de Campos son ricas en hierro, hidratos de carbono y fósforo. La lenteja pardina puede denominarse lenteja Pardiña o lenteja parda y también se le denomina lenteja Francesa o lenteja Francesilla en algunas regiones.

Esta lenteja es especialmente adecuada para confeccionar platos con pastas, ensaladas, potes de legumbres y todo tipo de platos típicos de la cocina mediterránea. Una vez cocida tiene una piel muy fina, casi inapreciable, y se mantienen enteras y sin soltar el hollejo.

TIEMPO DE REMOJO: 2-8 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

AGUAS DURAS
Olla presión: 40 min
Cazuela: 1h y 40 min.

AGUAS BLANDAS
Olla presión: 25 min
Cazuela: 1 h
Aunque no es del todo recomendable, la lenteja pardina del Arlanza permite cocerse sin necesidad de remojo.

Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.

Información nutricional / Valor medio por 100g.
Valor Energético: 1498 kJ/ 353 kcal
Grasas: 1,66 %
de las cuales saturadas: 0,29%
de las cuales monoinsaturadas: 0,40%
de las cuales poliinsaturadas: 0,97%
Hidratos de Carbono: 59,70%
de los cuales azúcares: 3,84%
Proteínas: 24,8%